线辣椒，属茄科辣椒属辣椒（Capsicum annuum）的一年生作物，是自西域沿“丝绸之路”传入中国陕西后，通过多年人工驯化栽培、繁殖而成的一个优良地方品种类群。线辣椒以干椒产品为主，是中国人民的喜食产品，也是出口贸易的主要商品之一。线辣椒在中国中西部省区大面积种植比较多，其中青海循化线辣椒是中国国家地理标志产品。
线辣椒株高70~80cm，株型紧凑，无限分枝型生长。线辣椒果实长指形、成熟后为深红色，干椒色泽红亮，果面皱纹细密，辣味适中。线辣椒主要品种有大红剑、紫奇600、大富、红塔、全天候等。线辣椒属于短日照作物，对光照时间具有较强的适应性；喜温，但不耐高温和霜冻。
线辣椒可以用于辣椒红素、辣椒碱、辣椒籽油的开发，具有很高的经济效益，中国的干椒产品大多出口韩国、日本等国家。
形态特征
线辣椒株高70~80cm，株型紧凑，生长势强，一般为二杈状分枝，无限分枝型生长。线辣椒果实长指形、成熟后为深红色，有光泽，自然下垂，一般果长15cm左右，单果鲜重7~8g，适宜制干椒，成品率85%左右。干椒色泽红亮，果面皱纹细密，辣味适中。
栽培地区
辣椒在世界各地都有栽培，其中线辣椒在中国中西部省区大面积种植比较多，在新疆主要沿天山南北种植。青海循化线辣椒是中国国家地理标志产品。
主要品种
线辣椒主要品种有大红剑、紫奇600、大富、红塔、全天候、红将军、大丰、先锋、益都红等。
生活习性
线辣椒喜温，但不耐高温和霜冻，在15~30℃范围内都能生长，最适生长温度是白天23~28℃，夜间18~23℃，当温度低于15℃时，植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花落果，高于35℃花发育不良或柱头干燥不能受精卵而落花，即使受精，果实也不能正常发育而干枯。
线辣椒属于短日照作物，但对光照时间具有较强的适应性，无论日照长短，只要有适宜的温度及良好的营养条件，都能顺利进行花芽分化。
栽培管理
品种与育苗
线辣椒的出口品种多选用大红、益都红等。线辣椒的育苗，应选择土壤肥沃疏松，前茬非茄科类蔬菜的田块进行耕翻耙平，做苗床，苗床的大小因地块而异。每667平方米苗床施腐熟有机肥5000~6000kg，磷肥50kg，复合肥25kg，草木灰150kg，同时用苗床消毒杀菌剂500g对苗床进行消毒处理。播前晒种2~3天，用5%是盐水除去秕籽，然后用55℃温水浸种，并不停搅拌，待水温降到30℃时停止，浸泡8~12h，在病毒病发生重的地区可用10%磷酸钠浸种，炭疽病较重地区可用1%硫酸铜溶液浸种5min。最佳播期为3月5~15日。播种时应把好四关：底水要灌足，撒种要均匀(或等距精量点播)，覆土要一致(厚度1.5cm），双膜覆盖要封严。播种后，温度保持在25~30℃，促使尽快出苗，当出苗70%时，立即去掉地膜，防止徒长和出现“豆芽苗”。以后可适当通风，使温度白天控制在20~24℃，夜间保持在15~17℃为宜。苗齐后及时疏苗，防止出现“高脚苗”，2～4片真叶期定苗，苗距4～5cm，从4片真叶期每隔7～10天喷1次0.4%的磷酸二氢钾和0.6%的尿素混合液或多元复合肥。水分应本着4叶前避免浇水，以控为主；6~8叶期不能缺水，以促为主；定植前控制灌水，使辣椒苗敦实健壮。
及时定植
线辣椒在定植前，要重施基肥，结合耕翻，每667m2施有机肥500kg。定植前20天施入磷酸氢二铵20kg，当地温稳定在15℃时，应及时定苗。行株距以55cm×25cm为宜。每穴3株，每667m2栽植10000~15000株。
浇水与施肥
线辣椒定植后，要及时灌水稳苗，待地面发白时，再浇1次缓苗水，然后进行蹲苗。要求此时的土壤的最大持水量为65%，以促进根部下扎。盛花期的持水量为70%，以促进果实迅速膨大，当门椒进入红熟期应适当控水促红熟，后期应及时浇水防止日灼病。线辣椒的施肥，应在施足基肥的基础上，重施花果肥，定植时可在定植沟内施发苗肥，每667平方米施尿素4kg；在门椒着果时施1次花果肥，每667m2腐熟好的饼肥50kg，磷酸氢二铵10kg，并进行培土封垄。另外，定期进行根外喷肥，可有效地促进线辣椒的高产、优质。一般缓苗期至初花期，每15天喷施1次6000倍液的植宝素；初花期至红熟期每10天喷施1次0.5%的磷酸二氢钾，可改善植株的光合作用，增加光和强度，达到保花保果、高产、优质的目的。
病虫害防治
线辣椒易发生的病害主要有炭疽病、青枯病、疫病、病毒病、白星病等。可用75%的百菌清可湿粉剂800倍液和60%的百菌通可湿粉剂500倍液进行防治。线辣椒易发生的虫害主要有蚜虫、茶黄螨、菜粉蝶、棉铃虫等，可用20%的三氯杀螨醇、35%的杀螨特1000倍液，50%的辛硫磷乳油1200倍液进行防治。
采收与贮运
线辣椒开花期至果实红熟期延续时间很长。分次采收不仅容易碰断枝条和嫩果，影响产量和品质，而且增加劳动成本。生产上一般采用整株拔棵，捆成小捆，上架通风晾晒，晾干后分级采摘。贮存时放在干燥通风的地方即可。
主要用途
线辣椒是制干辣椒的一个主要品种，不仅是传统的调味品，还可以用于辣椒红素、辣椒碱、辣椒籽油的开发，具用很高的经济效益。线辣椒以干椒产品为主，是中国人民的喜食产品，也是出口贸易的主要商品之一。中国的干椒产品大多出口韩国、日本等国家，辣椒出口以干制品为主，有辣椒干、辣椒粉，主要销往韩国及东南亚等国。
参考资料 >
Capsicum annuum L..物种2000中国节点.2025-08-12
黄河畔 “彩篮”丰.今日头条.2025-08-20