隐形糖是指除了显而易见的高糖食品，如糕点、冰淇淋等，还有一些食物，虽然吃起来不是甜味，打着“低糖”甚至“无糖”的招牌，但实际上含糖量却很高，被称为“隐形糖”。在我们日常的食物中，许多产品即使没有明确标注“糖”，也可能是含糖大户，这些被称为“隐形糖”的食品可能会对健康产生负面影响。
概念
除了糕点、冰淇淋等显而易见的高糖食品外，还有一些食物，虽然吃起来不是甜味的，虽然打着“低糖”甚至“无糖”的招牌，却富含糖，我们将其称为“隐形糖”。
危害
虽然糖是人体最经济、最安全的能源物质，又是人体重要的结构物质，但当超过人体所需要的量的时候，它给健康带来的危害也是巨大的，一旦人体内的糖过多，在一定条件下就会以脂肪的形式储存起来，脂肪多了，发胖就会变得自然而然，而肥胖又与高血糖、高脂血症、高血压等的发生密不可分。研究还发现，糖与胰脏癌、大肠癌、胆管癌、乳腺癌的发病也有很大的关系。
专家提醒
既然过量摄入糖的危害如此巨大，那么咱要擦亮眼睛看看哪些食物是“隐形糖”食物。
“隐形糖”食物主要是指商场里销售的二次加工的食品，比如果冻、罐头、蛋糕、饼干、膨化食品等，之所以它们富含“隐形糖”，主要是因为它们在加工过程中，添加了大量的代糖，比如阿斯巴甜、麦芽糖等。
除了这些二次加工的食品，青岛市海慈医疗集团营养科副主任杨红表示，一些富含淀粉的食物如蔬菜中的阳芋、胡萝卜、芋头等块茎类食物，以及大家常吃的白米、白面以及其他粮谷类食物，因为富含淀粉也属于“隐形糖”食物。此外，还有一些水果，比如苹果、葡萄、柿子、龙眼、香蕉、杨梅、石榴中所含的糖也不低。
支招
一一揪出了隐藏在我们身边的“隐形糖”食品后，我们要做的是——要远离之，比如果冻、罐头、膨化食品，对于其他一些“隐形糖”食物，比如土豆、白米、白面，我们还是要吃的，只是得注意吃法。
在吃土豆等块茎类食物时，要采用素炒或者与其他蔬菜一起炒的方法，因为研究表明，这样吃的能量只相当于煮、蒸、炖吃的1/200。而对于白米、白面，她的建议是，吃的时候尽量做到粗细结合、粮豆结合，因为像高粱、荞麦、燕麦、裸燕麦、薯类及各种豆类等因为含有较多的粗食纤维，有降糖、降脂、通便的功效。
糖可分为四种，即单糖、二糖、低聚糖和多糖，而单糖又分为果糖和葡萄糖，因此，如果在商品的营养成分列表上看到了如下字眼，如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等，尤其是葡萄糖，则表明其是含有“隐形糖”的食物，要少食用。
参考资料 >
远离“藏起来”的盐、糖、油.西部网.2024-03-12
远离“藏起来”的盐、糖、油.百家号.2024-03-12
爱吃糖，但你真的会吃糖吗?.人民网.2024-03-12