清炖鱼(以鲤鱼为主食材制作的家常菜)

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清炖鱼是一道家常汤菜，主料多选用鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼，配以葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油等。成菜汤汁浓白，鱼肉肌纤维细腻、含水量高，采用煎制后加水慢炖的烹饪工艺，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷等矿物质，具有汤鲜肉香，营养丰富的特点。从中医食疗角度看，其有补气开胃、健脾利水的功效，适合脾虚食少者食用，慢性病患者则需控制摄入量。