山药芡实粥是以米，芡实米为主料制作的药膳。
制作工艺
⒈将山药、芡实米、粳米入锅，加水熬粥
⒉油、盐调味稍煮即成。
食谱营养
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、脂溢性角化病和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、疮疡等疗效很好。
芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。每100克芡实中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸2.5毫克，维生素c6毫克，胡萝卜素微量。此外，芡实还含有维生素 B1、B2、C以及烟酸。芡实不仅具有固肾涩精，补脾止泻，利湿健中之功效。研究发现，鸡头果中还含有的特效活性物质，能够有效地增强心肌的供氧能力。
山药：山药含有皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
食谱相克
粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致胸痹心痛。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
健康提示
⒈补虚劳，强心益智。
⒊服此粥不仅能抗衰延寿，而且对延缓中老年人智力衰退有理想疗效。
所含营养素
·热量（464.90千卡）
·蛋白质（8.95克）
·脂肪（10.54克）
·糖类（83.95克）
·粗食纤维（1.15克）
·维生素a（1.50微克）
·胡萝卜素（10.00微克）
·硫胺素(0.26毫克）
·维生素B2(0.10毫克）
·尼克酸（1.00毫克）
·维生素c（2.50毫克）
·维生素e（8.32毫克）
·钙（33.54毫克）
·磷（106.30毫克）
·钠（811.49毫克）
·镁（35.34毫克）
·铁（1.30毫克）
·锌（1.57毫克）
·（4.56微克）
·铜(0.55毫克）
·锰（17.85毫克）
·钾（185.53毫克）
参考资料 >
山药芡实粥.美食杰.2021-07-27
芡实.医药网.2025-08-16
芡实.医药网.2025-08-16